隨著人們生活水平的提升，目前中高端的滋補(bǔ)食材已經(jīng)進(jìn)入尋常百姓家，但就是由于有些商家看到了這其中具大的市場需求，為了追求暴利，導(dǎo)致了很多以假亂真的滋補(bǔ)食材進(jìn)入了市場，今天藏善堂就以冬蟲夏草為例，教大家辨別真假新鮮冬蟲夏草真假的方式。

冬蟲夏草聞起來有草菇的香氣，嚼一點(diǎn)口中會(huì)有雞肉的香味，并帶點(diǎn)腥味。“蟲”的部分表面呈深黃或黃棕色，“草”的部分則呈枯樹枝的顏色，折斷后斷面為乳白色。外形上，蟲體長3－5厘米，類似蠶寶寶，并有密集的環(huán)紋，背面有8對(duì)腳，中間4對(duì)比較明顯；草體子座長4－11厘米，有柄，常獨(dú)生，偶有2－3個(gè)分枝，深褐色或棕褐色，基部粗，向上漸細(xì)，斷面為纖維狀。

 

看新鮮冬蟲夏草的形狀，真蟲草蟲體的橫直伸縮紋理及腹部乳突狀的足十分規(guī)則，對(duì)稱清晰。全身各部位無缺陷。特別是在蟲體頭部與夏草交生部位被草根覆貼的蟲眼，蟲口紅褐色及亮光澤的角質(zhì)瑩片十分明顯。假蟲草無此特征。而且假蟲草多為細(xì)泥加細(xì)木灰摻入黏合劑，以蟲草小模壓拓而成。雖然形狀與真蟲草相似，但假蟲草蟲體紋理不清晰，全蟲有缺陷，放在手中有墜重感。

 

看新鮮冬蟲夏草的顏色，“色”棕黃。冬蟲夏草外表土黃至棕黃色，頭部黃紅色，多數(shù)“草頭”部分顏色發(fā)黑，細(xì)長，斷面平坦，色略發(fā)黃。正品蟲草以蟲體色黃凈、光亮、豐滿肥大、斷面黃白色、不空心、子座短小、無霉變、無雜質(zhì)者為佳。

 

咬新鮮冬蟲夏草，真蟲草放在口中咀嚼如嚼青毛豆，綿碎而嚼，愈嚼愈香，滿口雞肉甜香味。偽蟲草放在口中嚼，硬碎頂牙。且口液濕透后，滿口泥粉，沒有肉香味只有泥土味。

 

泡蟲草：“體座”連。真蟲草用開水浸泡，蟲體變膨大而軟，菌座色加重成為黑褐色，蟲體和菌座緊相連，不脫落。浸液微有臭味。假蟲草用開水浸泡10分鐘后，會(huì)慢慢顯出原形，黃色開胎脫落，假菌座也開始脫落，與蟲體分開。

 

市面上常見的假冬蟲夏草：亞香棒蟲草又名古尼蟲草、霍克斯蟲草，寄生于寄生在鱗翅目昆蟲幼蟲的子囊菌，由蟲體和頭部長出的子座組成。以上就是辨別真假新鮮冬蟲夏草的方式，真假新鮮蟲草的區(qū)別。